TRERÄTTERS MENY

GRAVAD & LÄTTHALSTRAD LAXRYGG

Äggcréme smaksatt med parmesan och tryffel/söt senapsvinegrette/krasse/inlagda gulbetor/stekt rågbröd

ROSMARINSTEKT HJORTYTTERFILÉ

Sötpotatiskaka smaksatt med apelsin och kanel/stjärnanis-‐ och schalottenlökssky/rostade morötter eller…

GRILLAD MARULK MED SPANSKA SMAKER

Knaperstekt chorizo/marcona mandel/rödvinsås spetsad med mild chili/kronärtskocka/rotfruktspuré/torkad tomat

ZABAIONEGRATINERADE BÄR

Vaniljglass/basilika/citron

430: -/kuvert

Tillhörande vinpaket 295: -

WagyuAfton

CARPACCIO på WAGYUOXFILÉ
med brynta svampar, parmesan grand reserva & olivolja
*
WAGYUOXFILÉ tillagat efter konstens alla regler
med mandelpotatispuré, ankleversås och vit sparris
*
OSTBUFFÉ
(kvällen avrundas med spännande ostar och tillbehör från våran ostbuffé)

Wagyu
Waguyköttet kommer från det japanska nötdjuret Tajima Ushi, och är en av världens dyraste råvara. Det unika med Wagyun är dels att rasen sedan 1200-talet inte avlats med andra raser, och dels för dess möra och saftiga konsistens. Det marmorliknande köttet är rikt på omättade fetter vilket bidrar till en rik smak.
Ryktet säger att djuren får en speciell massage samtidigt som det spelas klassisk musik. Ibland sägs det också att de dricker öl. Men en sak som är säker är att dem blir väldigt fint behandlade och bor på vackra gårdar.

Menypris 995: -/person
Vinpaket 395: -/person
Förbeställes 1 vecka i förväg
Antal: 10 – 40  personer

Gästföreläsare inom mat & vin 4000: – ex moms

( förbeställes 2 veckor i förväg och endast onsdagar och torsdagar antal: 15 – 35 personer )